Óáfengir drykkir eru ekki lengur aukaatriði í veislum. Í fermingum og útskriftum eru þeir oft það sem flestir drekka, og í brúðkaupum, afmælum og fyrirtækjaveislum er alltaf hópur gesta sem keyrir heim, á von á barni eða vill einfaldlega eitthvað gott án áfengis. Þeir gestir eiga skilið meira en sódavatn og appelsínusafa. Hér förum við yfir hvað á að bjóða, hve mikið þarf og hvernig þú lætur óáfenga barinn líta vel út.
Hvað á að bjóða?
Einfaldast er að hugsa óáfenga barinn í þremur lögum:
- Tilbúnir drykkir. Óáfengir fordrykkir í dós, eins og Apéro Soda, Spicy Pink Paloma og Americano frá Stockholms Bränneri. Það þarf bara klaka og glas, og hver gestur fær sinn drykk.
- Mixerar. Gott tonic water, ginger beer og engiferöl eru grunnurinn í flestum óáfengum langdrykkjum. Með þeim og einni flösku af óáfengu amaro geturðu boðið upp á fullorðinslega drykki án áfengis.
- Einn eða tveir mocktails. Óáfengur kokteill sem er blandaður á staðnum, með ferskum safa og sírópi, er það sem gestirnir muna eftir.
Þú þarft ekki allt. Í síðdegisboði duga tilbúnir drykkir og eitt límonaði í könnu. Í kvöldveislu með bar er gott að hafa alla þrjá flokkana.
Hve mikið þarf á hvern gest?
Barþjónarnir okkar nota þessa reglu: tveir drykkir á gest fyrstu klukkustundina og einn á hverri klukkustund eftir það. Hafðu að minnsta kosti fjórðung drykkjanna óáfenga, og meira í fermingum, útskriftum og veislum þar sem margir keyra. Í síðdegisboði þar sem fólk situr lengi við borð má lækka tölurnar um þriðjung.
| Gestir | Drykkir alls (4 klst.) | Þar af óáfengir (25%) |
|---|---|---|
| 30 | 150 | um 38 |
| 50 | 250 | um 63 |
| 100 | 500 | um 125 |
Ein 200 ml flaska af mixer fer í einn langdrykk og ein dós er einn drykkur. Nákvæmari útreikning, líka fyrir glös og klaka, færðu í reiknivélinni í greininni hvað þarf mikið af drykkjum fyrir veisluna.
Þrír einfaldir mocktails
Óáfengt Mule
Fylltu glas af klaka, settu 20 ml af límónusafa og fylltu upp með ginger beer. Skreyttu með þurrkuðu lime og myntu. Nokkrir dropar af engifersafa gefa meiri hita.
Óáfeng Paloma
Saltbrún á highball-glas, klaki, 15 ml límónusafi og greipaldingos til að fylla upp. Skreyttu með þurrkuðum greipaldin.
Bitter spritz án áfengis
Klaki í stórt vínglas, ein flaska af Bitter Aperitivo, skvetta af sódavatni og þurrkuð appelsínusneið. Fallegur fordrykkur á bakka í móttökunni.
Fleiri uppskriftir með sírópi og puré eru í greininni óáfengir kokteilar: 6 einfaldar uppskriftir.
Froða án eggja
Sour-drykkir með fallegum froðutoppi eru vinsælir, en hráar eggjahvítur eru vesen í veislu og henta ekki öllum. Fee Foam frá Fee Brothers leysir það: tveir dropar í hristarann í stað eggjahvítu. Hristu fyrst án klaka og svo með klaka, og þú færð þétta froðu sem er vegan og bragðlaus. Með súrblöndu, eða sítrónusafa og sykursírópi, verður til óáfengur sour á hálfri mínútu.
Skraut: þurrkaðir ávextir
Skrautið er það sem lætur óáfengan drykk líta út eins og kokteil. Þurrkaðir sítrusávextir eru hentugasta skrautið í veislu: það þarf ekki að skera þá, þeir leka ekki og þeir geymast lengi, svo afgangurinn nýtist síðar.
| Í 100 g poka | Sneiðar | Passar með |
|---|---|---|
| Þurrkað lime | um 115 | Tónik, Mule, mojito |
| Þurrkuð sítróna | um 90 | Límonaði, íste, sour |
| Þurrkaðar appelsínur | um 58 | Spritz, Americano, amaro |
| Bleikur greipaldin | um 50 | Paloma, greipaldingos |
Reiknaðu með einni sneið í glas. Í 50 manna veislu, þar sem um 60 óáfengir drykkir eru skreyttir, dugar einn poki vel. Sjá alla þurrkaða ávexti í kokteila.
Gátlisti fyrir óáfenga barinn
- Tveir til þrír óáfengir drykkir á seðlinum, skrifaðir á töflu svo gestir sjái strax hvað er í boði
- Mixerar: tónik, ginger beer, engiferöl og greipaldingos
- Ferskur safi og síróp fyrir mocktails
- Þurrkaðir ávextir og mynta til skrauts
- Nóg af klaka: um 1 kg á gest ef kokteilar eru á seðlinum
- Falleg glös: highball- og vínglös til leigu, sem þú skilar óþvegnum
- Kalt vatn alltaf í boði
Allar söluvörurnar koma með bókuninni þinni. Viltu að einhver sjái um barinn? Barþjónarnir okkar blanda óáfenga drykki jafnt sem aðra og fara yfir drykkjaseðilinn með þér fyrir veisluna. Allt úrvalið er undir óáfengir drykkir og mixerar.
Algengar spurningar
Hve stór hluti drykkjanna á að vera óáfengur?
Að minnsta kosti fjórðungur, og oft helmingur eða meira í fermingum og útskriftum.
Hvaða mixera þarf á óáfengan bar?
Tónik, ginger beer og engiferöl duga í flesta óáfenga langdrykki. Greipaldingos fyrir Paloma og Bitter Aperitivo fyrir spritz bæta við fjölbreytni.
Hvernig fæ ég froðu á óáfengan kokteil án eggja?
Tveir dropar af Fee Foam í hristarann, fyrst hrist án klaka og svo með klaka.